注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

剁椒香辣猪肝  

2013-11-27 11:03:49|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

剁椒香辣猪肝 - 安琪 - 安琪

做法:

1、处理干净的猪肝切成小片,用料酒、生抽、盐略腌,再挂一层薄薄的湿淀粉

2、胡萝卜半根,斜切成段,切面朝下再切成片,为菱形片,直接大片也可以

3、锅内放入油,比平时炒菜要多一些,放入剁辣椒,再丢点姜蒜炒出香味

4、放入处理好的猪肝,用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝

5、盛出猪肝,放入胡萝卜片炒至软身

6、放入炒好的猪肝炒均出锅

TIPS:

**肝脏是动物体内最大的解毒器官,买回来的鲜猪肝不要急于烹调,将猪肝上的白色筋膜切去不要,猪肝放在水龙头下反复冲洗、浸泡后再进行烹饪,切片后加点盐或白醋同泡能更好的去除异味

**猪肝如果处理不当还是会有一点腥味,所以处理干净的猪肝在炒之前最好用料酒、生抽、盐、胡椒粉去腥和调味,最后再挂一层薄薄的湿淀分,这样处理过的猪肝用大火宽油爆炒出来非常鲜嫩可口

**新鲜的猪肝呈紫红色或红褐色,有光泽,表面或切面没有水泡,用手触摸有弹性、无异味为好

  评论这张
 
阅读(57)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017