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安琪

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日志

 
 

鸡腿蘑菇披萨  

2013-11-27 10:47:41|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡腿蘑菇披萨 - 安琪 - 安琪

披萨面团:
高筋面粉100g、鸡蛋1个、水30ml、酵母5g、黄油40g、橄榄油5ml、
番茄酱汁:
洋葱1/4个、大蒜1瓣、西红柿1个、番茄酱20ml、橄榄油15ml、香叶1片、百里香适量、黑胡椒和盐各适量
披萨馅料:
鸡腿1个、蘑菇4朵、洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、黑橄榄2颗、马苏里拉奶酪适量、橄榄油少许
一、披萨面团制作:
1.将黄油、橄榄油以外的材料混合均匀,揉成光滑的面团;
2.加入软化的黄油、橄榄油,混合揉匀,摔打面团至出面筋,;
3.将面团滚圆,放入大盆中,盖上保鲜膜,发酵约1个半小时,待面团发酵至3倍大即可;
4.案板撒少许面粉,将面团放在上面,用手挤压出空气,揉圆,盖上保鲜膜松弛30分钟;
5.将松弛后的面团压成扁圆,整理成圆形饼状。
二、番茄酱汁制作:
1.洋葱洗净切碎,大蒜切碎,西红柿洗净切小丁;
2.锅内倒入橄榄油烧热,放入洋葱碎和蒜末炒香,放入西红柿丁翻炒出汁,放入番茄酱、香叶、百里香、黑胡椒和盐煮沸,冷却备用;
三、披萨馅料制作:
1.鸡腿洗净,剔除骨头,肉切成小丁,放入碗中用少许生抽和盐腌制片刻;
2.炒锅倒入橄榄油,下鸡丁翻炒熟透后捞出备用;
3.蘑菇、洋葱、青椒和红椒洗净后分别切成小块;
四、披萨制作:
1.烤盘内涂抹一层,放入面团,用手轻压边缘,使其凸起;
2.将番茄酱汁倒在面团上,抹平;
3.放上切好的馅料,放入预热200度的烤箱中层,烘烤约15分钟,取出撒上马苏里拉奶酪,继续烤至奶酪融化即可。
心得:
披萨馅料的搭配可以根据喜好选择。
面饼的大小也可以根据喜好调整。就算没有披萨烤盘也是可以做的。
如果觉得炒制番茄酱汁太麻烦,你也可以直接用番茄酱代替,再撒点香草黑胡椒上去。
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