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安琪

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日志

 
 

香辣牛肉面  

2013-11-21 20:16:20|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣牛肉面 - 安琪 - 安琪

材料:
牛肉,韩国辣椒末,辣椒丝,整根小红辣椒,葱姜,八角,桂皮,香叶,橘皮,小茴香,草果
调料:
冰糖,老抽,生抽,盐,料酒
做法:
1:牛肉切麻将块。
2:冷水下锅,放葱,煮开,焯去血沫杂质。
3:准备卤料。
4:准备辣椒。
5:锅内倒油,可以稍微多些。
6:放入辣椒,小火炸出红油香味。
7:放入牛肉翻炒。
8:倒入足够多的温水。
9:放入所以调料,小火炖。
10:炖至牛肉软烂,汤要多剩一些。
11:和比较硬一点的面团,用压面机压出,煮熟,捞出放入碗里,可以顺便煮点青菜一起,压扁宽的面条比较好,有外面卖的香辣板面的感觉。
12:浇上煮好的香辣牛肉的汤头,搞定。
13:吃的时候可以撒点香菜提味!
一点心得:
*前面已经说了三种辣椒的作用,一个都不能少哦~~
*炖牛肉放水一定一次性放足量,最后还要剩一些做汤头,浇到面上。
*压面压宽扁的面条更好吃,更有口感,过程图我用的以前的,是细面条。
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