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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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万圣节和风果子  

2013-11-02 13:48:54|  分类: 甜点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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万圣节和风果子 - 安琪 - 安琪

材料:
糯米粉 5克,清水25克,白豆沙馅250克,白糖15-20克,色素少量,红豆沙馅适量。
做法:
1.平底锅开小火,将白豆沙馅炒至略干。
2.另起一锅,倒入清水和糯米粉,小火炒匀,分2-3次加入白糖。变成糊状时关火。
3.将1与2混合在一起,搅拌均匀。
4.取一些加入少量色素后调成南瓜的颜色,均分成若干个小球状。
5.红豆沙馅均分,揉成圆球状。
6.将红豆沙馅包在南瓜色的团儿里,揉成一个球。
7.稍微按压一下,在上面刻出南瓜的棱。在蒂头的部分用吸管压入一个绿色的豆馅,作为南瓜的蒂。
8.取少量红豆沙馅,装饰上南瓜的眼睛和嘴巴。南瓜灯的部分就完成了。
9.开始做小幽灵。取少量步骤3里做好的白团儿,捏出幽灵的轮廓。
10.用吸管在幽灵嘴巴的地方抠出一个小嘴儿。
11.贴一点儿红豆沙做眼睛,加少量红色素在白团儿上,捏出舌头。
12.最后加少量粉色素在白团儿上,作为腮红点缀在幽灵的脸上即可。
小贴士:
1.加少许糯米粉是为了增加豆沙团儿的黏性,操作起来也更方便。
2.刚刚开始学习制作和风果子,正好赶上万圣节,就赶紧拿出来和大家分享了。大家可以发挥无限的想像,捏出更多好看的样子来。和果子的形状、颜色都与一年四季的变化密切相关,春天的花朵、夏天的清泉、秋天的红叶和冬天的雪人都是不错的思路。
3.这个小幽灵做好以后是个厚实的平面形状,拍摄的时候我费劲想了下如何叫它看起来是飘着出来的,哈哈,大家猜到方法了么?
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