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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

酥炸茄夹  

2013-11-21 11:50:53|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酥炸茄夹 - 安琪 - 安琪

材料:

长茄子1个,肉馅适量,脆浆

脆浆材料:

低粉50克,鸡蛋1个,水适量,盐、胡椒粉各1小勺,先把低粉、

鸡蛋、盐、胡椒粉混合,慢慢加入清水,至粉浆成没颗粒的浓稠

面糊状态。。

做法:

1、肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合,慢慢加入适量姜葱

水向着同一个方向搅拌起胶,撒入一把炒香的芝麻或者葱花;茄

子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状,中间酿上肉馅;

2、把茄夹放进脆浆糊中,让整个茄夹都蘸上脆浆;

3、小奶锅里倒油,烧至大热,可以滴一点脆浆进去,如果脆浆

马上浮起就表示油温够了,逐个放入茄夹,先大火炸至定型,再

转中小火炸熟;

4、炸至表面金黄的茄夹捞出,沥油,冷却;

5、重新开大火,等油大热时倒入冷却后的茄夹,大火复炸一次,让茄夹更酥脆;

6、炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者甜辣酱来吃都很好吃。

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