【材料】
大白菜叶
墨斗鱼
蛋白凝脂豆腐
猪五花肉
料酒
盐
胡椒粉
葱花、姜片
清水
油
【做法】
1、五花肉切片,笔管鱼洗净控水,豆腐切块或片,白菜撕成手心大小的片;
2、锅大火烧热加油,转中小火加入五花肉,炒到五花肉泛白,加入料酒,大火烧至料酒蒸发,锅内又出现油;
3、加入葱姜翻炒出香味后转大火,加入白菜梗,大火一直翻炒到白菜梗边缘变透亮;
4、加入白菜叶,翻炒几下,叶子略微变软加入水,几乎与白菜平齐,大火烧开锅;
5、加入豆腐,盐,大火继续烧开,加入笔管鱼,盖上盖子;
6、大约半分钟,笔管鱼全部变色变熟,翻炒几下,关火加入胡椒粉即可。
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