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酱焖扁豆

2013-11-19 17:48:15| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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后记：

难点：黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着！！！

扁豆种类很多，一般来说用圆的口感会更肉一些，这个随个人喜好了。

猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑。

炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉。

这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份。

蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了。

如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。

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