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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

酸菜鱿鱼  

2013-11-19 10:27:55|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸菜鱿鱼 - 安琪 - 安琪

主材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜
配料:泡椒、姜、蒜
调味料:盐、糖、生抽、料酒、米醋
1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。
2、斜切花刀,再改刀成小块。
3、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。
4、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
5、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。
6、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。
7、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。
贴士:
1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。
2、酸菜很咸,要提前泡水去除盐分。
3、酸菜先炒干再用油炒更出味。
4、鱿鱼提前焯过,入锅不宜久炒,否则易老。
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