大酱汤
2013-11-19 10:23:41| 分类：
汤羹系列
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主料：
淘米水1000克 韩式大酱40克 韩式辣酱15克 牛肉片100克 蛤蜊10只
白萝卜100克豆腐100克西葫芦100克洋葱100克南瓜100克金针菇100克 韭菜2棵小米辣1个
做法：
1. 将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用。
2. 第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱辣椒酱搅拌均匀。
3. 开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。
4. 依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟。
5. 加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。
cook’s tip：
***正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用。
***牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味，南瓜可以中和辣酱的辛辣味道，使汤变得有丝丝甜意，建议大家一定要试一试。
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