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安琪

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私房烤羊排  

2013-11-19 10:14:52|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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私房烤羊排 - 安琪 - 安琪

材料:
羊排500克、盐适量、葱姜、八角、桂皮适量、食用油少许、
味极鲜2勺、香油1小、蚝油1小勺、五香粉适量、
孜然适量、辣椒面适量
做法:
1、羊排清洗干净,用清水浸泡去除血水
2、将羊排沥干水分,放到烤架上,200度,大约20分钟,烤至表面变硬发黄
3、将烤好的羊排放到煮锅中,加入姜片葱段和八角桂皮和适量盐煮40分钟,至肉软烂(盐稍微晚一点加)
4、从煮锅中捞出,将肉厚的一面刷上一层油,烤7-8分钟,然后翻面刷油烤5分钟
5、混合调味料(味极鲜2勺、香油1小勺、蚝油1小勺、五香粉适量)搅拌均匀,刷到羊排的两面
6、均匀撒上适量的孜然、辣椒粉及少许盐(烤架不用翻面,烤盘烤的话记得羊排翻次面)
7、烤出孜然香味即可
小贴士:
1、  羊排的预处理先烤是为了表面硬结,为第二次烤制做准备。这样容易外焦里嫩
2、  煮羊排可以大大缩短烤制的时间,这样肉质软嫩,而且更易入味
3、  羊排煮好后的烤制是为了上色,最终达到理想效果,烤制时间根据食材的量来定,因为羊排已熟,所以时间不必太长,皮焦后烤出香味即可
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