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私房烤羊排

2013-11-19 10:14:52| 分类：烧烤系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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私房烤羊排 - 安琪 - 安琪

材料：

羊排500克、盐适量、葱姜、八角、桂皮适量、食用油少许、

味极鲜2勺、香油1小、蚝油1小勺、五香粉适量、

孜然适量、辣椒面适量

做法：

1、羊排清洗干净，用清水浸泡去除血水

2、将羊排沥干水分，放到烤架上，200度，大约20分钟，烤至表面变硬发黄

3、将烤好的羊排放到煮锅中，加入姜片葱段和八角桂皮和适量盐煮40分钟，至肉软烂（盐稍微晚一点加）

4、从煮锅中捞出，将肉厚的一面刷上一层油，烤7-8分钟，然后翻面刷油烤5分钟

5、混合调味料（味极鲜2勺、香油1小勺、蚝油1小勺、五香粉适量）搅拌均匀，刷到羊排的两面

6、均匀撒上适量的孜然、辣椒粉及少许盐（烤架不用翻面，烤盘烤的话记得羊排翻次面）

7、烤出孜然香味即可

小贴士：

1、羊排的预处理先烤是为了表面硬结，为第二次烤制做准备。这样容易外焦里嫩

2、煮羊排可以大大缩短烤制的时间，这样肉质软嫩，而且更易入味

3、羊排煮好后的烤制是为了上色，最终达到理想效果，烤制时间根据食材的量来定，因为羊排已熟，所以时间不必太长，皮焦后烤出香味即可

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