注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

话梅排骨  

2013-11-16 10:02:27|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

话梅排骨 - 安琪 - 安琪

原料:
排骨   话梅   姜片   大葱  冰糖  料酒  盐 
制作:
1. 准备好原材料;
2. 将话梅用开水泡上十分钟;
3. 排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
4. 锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5. 炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
6. 下入炒过水的排骨一起翻炒;
7. 直至排骨完全上色;
8. 再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
9. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
10. 加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
11. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
12. 几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中。
小贴士:这道菜制作起来很简单, 分为三步:
1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;
3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料, 大火收汁即可。 
  评论这张
 
阅读(46)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017