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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

西葫芦香菇盒  

2013-11-15 09:40:30|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西葫芦香菇盒 - 安琪 - 安琪

原料

西葫芦   肉馅  香菇    大葱  姜末  蚝油   鸡蛋  面粉  淀粉  泡打粉  胡椒粉   花椒盐   辣椒酱   油盐 

制作

1. 西葫芦连切两薄片, 注意中间的一刀不要切断;

2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;

3. 再加入香菇丁和大葱;

4. 顺着刚才的方向搅拌好备用;

5. 将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

6. 用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉, 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;

7. 将做好的西葫芦盒放在面糊中,让其表面均匀的裹上一层面糊;

8. 烧锅油, 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸, 中或炸至浅黄色捞起;

9. 再开大火,油温升至九成热时放入西葫芦盒, 炸至金黄色后捞出;

10. 摆放在盘中, 表面上撒些花椒盐即可;

11. 喜欢吃辣的亲们, 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

小贴士

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟; 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌, 这样能保持大葱的香味;

2. 西葫芦连切两片, 注意中间一刀不用断开, 将准备好的肉馅酿入其中;

3. 要想外皮酥脆, 面糊很重要:用1个鸡蛋, 面粉和淀粉按1:1的比例,加少许泡打粉,再加入点盐和胡椒粉调味,加入水搅拌成稀稠合适的面糊;

4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸, 让其成熟; 第二次复炸时要大火快炸, 这样让炸时吸入的油再逼出来;

5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法: 一种是蘸椒盐; 另外也可以蘸辣椒酱吃。

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