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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

抹茶戚风蛋糕卷  

2013-11-13 09:32:27|  分类: 甜点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抹茶戚风蛋糕卷 - 安琪 - 安琪

【原料】:
鸡蛋 5个,黄油 50g, 低粉 60g, 抹茶粉 5g,牛奶 65g, 糖 80g
烤盘 28*28cm 
奶油馅: 蓝风车 220g 糖 10g (可根据自家口味调整,也可加入水果)
【步骤】:
蛋黄糊部分:
1. 黄油加热至70度左右;
2. 筛入粉类拌匀;
3. 加入牛奶拌匀;
4. 加入全蛋1个拌匀;
5. 加入4个蛋黄拌匀;
蛋白霜部分:
4个蛋白加糖打发至中性发泡;
取部分蛋白霜与蛋黄糊混合,再倒入蛋白霜切拌均匀;
入模(事先铺好油纸),160度 20-25分钟,烤至表面上色。
出炉后稍稍散热,倒置于新油纸上,撕去底部油纸,再翻面,抹上奶油馅儿内卷。
冰箱冷藏1小时定型。
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