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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

橙汁香料蜜排骨  

2013-11-13 09:29:52|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橙汁香料蜜排骨 - 安琪 - 安琪

准备材料

A子排500g, 柳橙3个, 色拉油1/2杯,葱花1大匙, 柳橙皮丝1/2小匙,君度橙酒1大匙

B素蚝油2大匙,黄酒1大匙,太白粉1.5大匙

C姜泥1大匙,柳橙汁150CC,柠檬汁1大匙,柳橙皮屑2大匙,丁香2粒,豆蔻粉1/8小匙,砂糖1/4小匙(如橙汁很甜可不加)

1子排洗净后擦干,切成块状

2将所有材料B加入到做法1的子排中,腌渍1小时

3柳橙用温水洗净,需要三个部分

 a取柳橙外皮黄色部份磨皮屑,

b另再切下些许柳橙皮丝, c最后再将橙汁挤出混和备用

4做法3中继续加入姜泥+柠檬汁+砂糖+丁香+微量豆蔻粉,混和浸泡

5取煎锅,入色拉油后开中火热油,加入腌渍好的排骨,酥煎至排骨表面微焦香

6取另一个深锅,做法4的橙汁酱料加入锅中熬煮至小滚后,煎酥的排骨全部加入(锅中的酱油酱汁一起加入,油尽量撇去)

7橙汁酱汁与排骨一起加盖小火熬煮约15分钟, 后开盖转大火收干

8排骨收干酱汁约8成时,加入君度橙酒,继续烧至收干

9锅中明显看到酱汁浓稠蜜,並且掛汁在排骨上,水分收干即关火,洒入葱花+柳橙皮丝,拌匀增香~完成

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