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安琪

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杏仁豆腐  

2012-10-27 13:47:05|  分类: 甜品系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杏仁豆腐 - 安琪 - 安琪

主料
杏仁露露240毫升 牛奶150毫升 白糖20克 琼脂5克 冰糖15克 清水
做法:

1.琼脂用凉水浸泡10分钟后沥干水分备用。

2.将杏仁露、牛奶、糖混合一起放入无水无油的小锅内搅拌均匀中小火煮开。

3.将泡好的琼脂放进煮开的杏仁奶浆内,继续煮至琼脂完全化开。

4.用网筛将煮好的奶浆过滤到无水无油的容器内,放凉后放入冰箱冷藏1个小时后即可食用。

5.将冰糖放入过锅内加入清水煮开,将煮好的冰糖水放入冰箱冷藏。

6.将凝固好的杏仁豆腐从容器内取出切成小块放入碗内,将冰镇好的糖水倒入碗内即可。

膳食食疗
杏仁的祛痰止咳平喘作用主要是由于杏仁中的苦杏仁甙被β-葡萄糖甙酶水解产生的氢氰酸发挥了作用。其润肠通便的作用主要是因为杏仁中含脂肪油较高,产生了滑肠作用。人们日常食用的杏仁,多是甜杏仁,这是因为甜杏仁的毒性相当低。如有毒的苦杏仁甙,在甜杏仁中比在苦杏仁中的含量低25.6倍。可见食用是安全的。脂肪油甜杏仁比苦杏仁高,说明其通便作用较强。杏仁所含的油中主要是油酸,含量为80%—84%。亚油酸含15%—20%,特别是亚油酸对心血管的强化有非常重要的意义。
注意事项
1.琼脂在煮的时候一定要边煮边搅拌以免糊锅。
2.此款甜品里的糖水可以根据自己喜好换成果汁或罐头类甜水。

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